中國蘭州拉面為什麽價格便宜還分量足?

美食工坊 美食 (20) 1个月前

要說蘭州拉面,那是無人不知無人不曉的吧,和沙縣小吃、黃燜雞米飯餅鐺中國快餐領域的三大巨頭。基本上每間隔3條街就能看到蘭州拉面的蹤影,甚至還進軍美國華人街,在外國許多城市都能看到蘭州拉面館。一碗面才10塊錢,中國的蘭州拉面為什麼價格便宜還分量足?

中國蘭州拉面為什麽價格便宜還分量足? 第1张

街頭拉面館有很多,為什麽唯獨蘭州拉面館更火爆,價格便宜還分量足?能賣這麽便宜,利潤怎麽樣?網友:那是你不懂!小店老板悄悄伸出5根手指。

吃過拉面的人都知道,蘭州拉面的面條非常勁道,服務員端上來滿滿一大碗,看上起分量非常足,面條上漂浮著還幾片牛肉。有的人會說,除去水電煤氣、房租、人工、食材成本,一碗面只要10幾塊錢,真不算多,也有人會說,裏面放的牛肉是真的嗎?其實是真的,只不過非常的薄,成本也就比較低,下面咱們就來分析一下。

中國蘭州拉面為什麽價格便宜還分量足? 第2张

首先從原材料上說起,想要做出一碗好的拉面,除了面條做勁道之外,湯汁很重要,都知道蘭州拉面的湯汁不同於其他面館的湯汁,在清真特色的面館裏只能選用牛骨頭,絕對不會使用豬骨頭,牛骨頭比豬骨頭熬煮之後,油湯羹美味。有些比較講究的店家,還會在高湯中加入一只雞或者雞架子,光是骨頭上其實也用不了多少錢。牛肉片更是簡單到只需要後廚門改變下切牛肉的手法,讓牛肉片薄一些,多一些平鋪在面條上,一大碗拉面看上去就顯得很多了。

中國蘭州拉面為什麽價格便宜還分量足? 第3张

然後就是價格便宜,每天吃飯的人多,面館走量啊。不說大的拉面館了,小的拉面館一年就能賣出去上百碗面,帶肉的只需要10塊錢,不帶肉的僅需8塊錢,店鋪選址不錯的話,選在上班族多的地方,銷量就上來了。有人說銷量高,人工成本就大,其實這都是成正比的,銷量高,後廚就會越忙活,利潤也就越大了。

中國蘭州拉面為什麽價格便宜還分量足? 第4张

最後就是蘭州拉面的服務和口味了。開一家店養育一方水土。仔細觀察就會發現,蘭州拉面館從來不愁轉讓,門口貼上轉讓二字,不出1周的時間,再去吃面就會有新的老板端著一碗面向你走來。

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