小米是中國的主要農作物，小米中含有豐富的蛋白質質脂肪和碳質化合物，因為小米通常無法精製，所以保存了很多營養素和礦物質，其中維生素B1的含量是大米的幾倍，礦物質的含量也是高於大米的小米含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。

小米含鐵量是非常突出的，是一種非常好的補血佳品，女人生產之後，月子期間多喝小米紅糖粥，能夠恢復身體機能，除此之外，小米中磷的含量也是高於大米，維生素E更是大米的4.8倍。

常吃小米具有防止消化不良，減少細菌增生，維持身體平衡，保持胎兒正常發育，女人常吃小米，還能夠達到祛斑美容，減少皺紋的功效。平時小米都是做粥，小米粥營養豐富，但是今天教大家小米的一個新做法，加入一碗面粉做成鍋巴香脆可口，這種小零食大人孩子都愛吃，而且沒有任何添加劑，比外面的零食強多了，快給孩子做著吃吧。

【菜品】：小米鍋巴

【烹飪食材】：小米適量，面粉一碗，椒鹽適量，孜然粉適量。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好需要用到的食材，小米提前一個晚上用清水浸泡。

2、浸泡好的小米撈出來瀝幹水份，放入容器中，然後再倒入一碗面粉。

3、將小米和面粉充分融合在一起。

4、直到揉成一個比較光滑的面團就可以了。

5、然後將面團搟成薄薄的面餅，做的時候盡量是越薄越好，這樣炸出來的鍋巴受熱均勻就比較香脆。

6、搟好的面餅，均勻地切成小塊，然後用叉子在每一個小方塊上面紮幾個氣孔，這樣在炸的時候就比較容易炸熟炸透。

7、鍋中加入適量的食用油，油溫在七分熟的時候將做好的小米鍋巴放入油鍋中開始炸製，小夥知道將鍋巴炸至兩面金黃就可以撈出來了，控油沖入盤中，稍微涼了之後就可以吃了，香脆可口咬一口嘎嘣脆，好吃得停不下來，大家可以根據自己的口味，撒上孜然粉或者椒鹽都可以。

【烹飪小貼士】：

1、小米需要在清水中浸泡6個小時以上，大家可以提前一天晚上就將小米浸泡在清水中，第2天做的時候直接取出來瀝幹水分就能操作了。

2、面粉的用量要根據小米的用量來決定，盡量將面粉和小米融合在一起，變成一個光滑的面團就可以了。

3、小米的營養價值是非常高的，小米中含有豐富的澱粉，無機鹽，胡蘿蔔素，鈣鐵鋅硒，維生素和多種礦物質元素，這些元素都是人體生長過程中必要的元素，所以處在生長發育期的小孩子應該都是小米，平時除了詛咒之外做成這種香脆的小米鍋巴，也是孩子非常喜歡的。