松茸是蔬菜中的“愛馬仕”,營養高,雖然貴但值得

夜深食堂 美食 (42) 4个月前

松茸,學名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是松櫟等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,野生松茸更是我國二級瀕危保護物種。

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松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶,另含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質—松茸醇,是世界上最珍貴的天然藥用菌類,也被譽為“菌中之王”。

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松茸不僅營養均衡、充足,而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養顏、促腸胃保肝臟等多種功效。可以說它高大上,是蔬菜中的“愛馬仕”,營養極高,鮮美可口,用它做湯或者黃油煎製,太好吃了,雖然很貴,但是很值得。

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黃油松茸的做法是非常簡單的,將松茸用黃油煎一煎,不是松茸本身的鮮美,還有濃郁的黃油味道,家人都很喜歡吃,松茸除了這樣的吃法還可以做湯,入夏之後可以多給家人喝松茸湯,鮮美不油膩,營養有滋補。

【菜品】:黃油松茸

【烹飪食材】:松茸適量、黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量

【烹飪步驟】:

1、準備好要用的食材,市面上的松茸一般的價格都比較貴,將松茸清理幹凈,用小刀輕輕刮去菌身表面雜質,松茸頭部用幹凈的布輕輕擦去雜質,建議大家最好不要用水洗。

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2、然後將松茸切片,盡量切薄一點,大約4毫米左右。

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3、準備平底鍋,然後熱鍋後,將黃油放入鍋中慢慢直到黃油融化。

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4、然後放入松茸煎製,小火慢慢煎製,直到松茸的兩面已經金黃了就可以了。

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5、在出鍋前將黑胡椒還有鹽撒入在松茸上面,這樣就做好了,將松茸取出來之後擺放在盤中就可以食用了。

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【烹飪小貼士】:

1、這道菜很簡單,沒有復雜的調味料,只是將黃油在鍋中慢慢融化了就可以了,然後將松茸放入黃油中慢慢煎製,知道兩面都已經金黃了就可以出鍋了。

2、松茸處理的時候大家最好是不要水洗,直接用小刀將松茸表面的一些灰塵和雜質刮掉就可以了,這樣能夠保持住松茸的原汁原味。

3、黑胡椒碎建議大家用自己研磨的黑胡椒,這樣的味道是很濃郁的,能夠持續很久,要是沒有的話也可以用買來的現成的黑胡椒碎。

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