吃小龍蝦時都要把頭全部撇掉,看下蝦頭都有哪些器官

胡師傅美食 美食 (54) 1个月前

又到了一年吃小龍蝦的季節,因為每年5月初的小龍蝦,正是肉質最為鮮嫩的時候,而在此時,只要是聚會或者家裏來客人,必少不了一盆小龍蝦,而經常就有粉絲或者朋友問我:龍蝦蝦頭裏面的東西到底是“精華”還是“屎”?每次吃小龍蝦時,都會將龍蝦頭全部撇掉,只吃蝦尾。其實我們在外面吃小龍蝦時,一定要知道龍蝦哪些地方不能吃,哪些地方可以吃。

吃小龍蝦時都要把頭全部撇掉,看下蝦頭都有哪些器官 第1张

而要想搞清楚蝦頭到底能不能吃,我們就要知道蝦頭有哪些器官,大家看下圖,我們就知道蝦頭中有腦、胃、心臟、消化腺、睪丸(或卵巢)、神經節等等器官,而小龍蝦中的腦、胃、心臟、消化腺這些部位都是比較臟的,所以是建議大家食用的。而大家看到的蝦黃,其實只有母的小龍蝦才有,公的是睪丸,而卵巢就是產龍蝦籽的地方,所以大家看到的蝦黃是可以吃的。不過吃的時候要看一下蝦的腹部,如果腹部非常臟,說明此蝦的生長環境特別臟,不建議食用,如果腹部白,說明是在幹凈的水域中生長的,大家可以放心大膽的食用。

吃小龍蝦時都要把頭全部撇掉,看下蝦頭都有哪些器官 第2张

而我們在外面吃龍蝦時,商家一般都會將蝦徹底的刷洗幹凈,此時大家就看不到蝦的腹部是否臟不臟,但是我建議大家在大排檔或者大酒店吃小龍蝦,這些地方的蝦黃還是可以放心大膽吃的,因為這些地方的龍蝦貨源是固定的,而且質量有保證。如果不是專業賣油燜大蝦的地飯店,這些飯店的小龍蝦來路不明,或者有少許龍蝦來自於比較臟的水域,如果我們長期食用這些小龍蝦,對我們的身體是非常不好的。而我們在吃小龍蝦時,一定要掌握正確的清洗小龍蝦方法,不然自己在家做的小龍蝦會非常的臟,接下來胡師傅就教大家正確清洗龍蝦的方法。

吃小龍蝦時都要把頭全部撇掉,看下蝦頭都有哪些器官 第3张

【清洗小龍蝦的方法】:首先準備一盆清水,然後將2斤小龍蝦、30ml白醋、10克食鹽放入到清水中浸泡10分鐘,10分鐘後,接著用刷子將龍蝦反復的刷洗2遍,最後再用流水將小龍蝦沖洗2遍即可備用。而有些人在吃小龍蝦時,只吃蝦尾,不吃蝦頭,其實蝦頭是可以煉油的,煉好的蝦油不管是炒什麽菜,都特別的香。

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【煉蝦油的方法】:鍋中放入適量的油,等油溫7成熱時,將小龍蝦頭放入到鍋中,中火將小龍蝦炸3-5分鐘左右,直到小龍蝦頭變成深紅色即可撈出,最後將鍋中的油進行過濾,就是蝦油。

吃小龍蝦時都要把頭全部撇掉,看下蝦頭都有哪些器官 第5张

吃龍蝦時,蝦頭裏面是“精華”還是“屎”?其實蝦頭中大部分都是“屎”,而只有母蝦中才有少許黃,這個黃也就是大家所說的“精華”,希望大家不要在鬧笑話了。

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