蠔油並不是所有的菜都適合放,請牢記3不放3不吃

胡師傅美食 生活 (75) 4个月前

蠔油是家家戶戶最常用的一種調料,很多人覺得菜肴沒有色時會加少許的蠔油,還有人覺得菜肴不夠鮮時也會放蠔油,甚至有一些人不管做什麽菜都會放一勺蠔油,其實蠔油不是“萬能增鮮劑”,並不是所有的菜都適合放蠔油,因為有些菜中放蠔油,會破壞食材原本的鮮香味,甚至有時候還對人的身體健康造成影響,所以蠔油不是“萬能增鮮劑”,在使用時,一定要牢記3不放3不吃。為了家人健康要牢記,希望大家別再亂用了。

蠔油並不是所有的菜都適合放,請牢記3不放3不吃 第1张

【3不放】

1不放:高溫時不要放

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我們在做爆炒菜肴時,蠔油一定不能在鍋中溫度最高時放入,因為蠔油中含有大量的糖,而糖在高溫下會發生糖化反應,而蠔油被糖化後,就會有糊味,最終不管多鮮美的菜,聞著吃著都會有糊味。如果鍋中的溫度超過300攝氏度,還會產生致癌物質,所以放蠔油時,一定要等菜熟透後再放。

2不放:麻辣菜不要放

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做麻辣菜時,比如辣子雞、麻辣小龍蝦等等麻辣菜時,是不可以放蠔油的,因為蠔油主要的作用是提鮮增香,如果放蠔油,蠔油原本的鮮香味會壓住菜肴中的辣味,從而導致做出來的麻辣菜味道怪怪的。

3不放:腌制菜肴不要放

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做腌制菜肴時,一定不要放蠔油,因為蠔油是由蠔汁、食鹽、黃豆、白砂糖、小麥粉、香料等等物質組合而成的,而這些物質中含有大量的蛋白質、糖等等營養物質,而在這種高營養的環境下,特別適合細菌、病菌的繁殖,所以在做腌制菜肴時,最好不要放蠔油,如果一定要放蠔油,最好把腌制時間控制在2小時以內。

【三不吃】

1不吃:發黴的蠔油不要吃

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很多人在使用完蠔油後,直接將蠔油放在爐竈的周圍,時間一長,蠔油就會發黴,而發黴的蠔油是不可以食用的,因為裏面已經有大量的細菌了,如果吃了這種蠔油,肯定會拉肚子。大家使用完的蠔油,一定要放入到冰箱中冷藏,而且最好在半年內食用完。

2不吃:對海鮮過敏的人不要吃

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由於蠔油中含有牡蠣,而牡蠣屬於海鮮,所以對牡蠣或者海鮮過敏的人,最好不要吃蠔油。

3不吃:有糖尿病、高血壓的人不要吃

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由於蠔油中含有大量的糖、食鹽等等調料,而有糖尿病的人吃的糖過多,會導致血糖異常升高。而有高血壓的人吃了蠔油後,會使血壓升高,所以有這類慢性病的人,一定不要吃蠔油。

蠔油不是“萬能增鮮劑”,要牢記高溫時不要放、麻辣菜不要放、腌制菜肴不要放,發黴的蠔油不要吃、對海鮮過敏的人不要吃、有糖尿病、高血壓的人不要吃,為了家人健康要牢記。

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