“美食之都”揚州,有著哪些常見的特色美食?

攜程攻略 旅行 (12) 2周前

美食之都是聯合國教科文組織下屬的機構提出的一類城市稱號,在中國只有四個地方被正式授予了美食之都的稱號,分別是成都市、順德區、澳門特別行政區和揚州市,其中最新授予的就是揚州這座千年古城。

“美食之都”揚州,有著哪些常見的特色美食? 第1张

自古就有煙花三月下揚州的美譽,揚州不僅有著秀麗的風景,而且當地的特色美食也十分的吸引人,揚州有著浩如煙海的美食,性情溫和的揚州人用細致的刀工做出了很多驚艷世人的佳肴。愛吃的揚州人為了吃可以說是不厭其煩,創造了很多口味豐富的美食,那麽這裏有著哪些常見的特色美食,從小處可見用心。

“美食之都”揚州,有著哪些常見的特色美食? 第2张

首先就是揚州炒飯,跟普通的蛋炒飯不同,揚州炒飯已經進入了淮揚菜系,成為了一個有牌面的蛋炒飯,揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究,而且註重配色,真正的揚州炒飯完成之後不僅顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度,而且鮮嫩滑爽、香糯可口。

主要的配料有火腿、雞蛋和蝦仁,有的為了配色好看還會配上胡蘿蔔和青豆,不僅顏色好看吃起來也是美味無比,每到食欲不振的夏季就會想起配料豐富的揚州炒飯。

“美食之都”揚州,有著哪些常見的特色美食? 第3张

其次就是紅燒獅子頭,紅燒獅子頭是淮揚菜的精髓之一,將有肥有瘦的肉配上口感鮮脆的荸薺和香菇做成丸子,然後先炸後煮,國畫大師張大千生前就十分喜愛紅燒獅子頭,他不僅自己喜歡做,而且還將這門技藝傳授給了自己的夫人。

七分瘦肉,三分肥肉,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁。吃起來口感軟糯卻又無比的香醇,各種復雜的味道在口中噴湧而出,讓人感動。

“美食之都”揚州,有著哪些常見的特色美食? 第4张

煮幹絲也是揚州的經典菜品之一,主料是江南特產方幹,搭配上火腿和口蘑片以及黑木耳等配料,還有蝦仁和豆尖等,不厭其煩的熬煮,最終讓口感豐富且嫩而不老,讓很多人都非常喜歡這道菜,老少鹹宜養生清淡。

“美食之都”揚州,有著哪些常見的特色美食? 第5张

除了這些之外,還有很多的經典名菜讓當地人都非常喜歡吃,包括蓮藕糯米等食物,每一個都是揚州人用心製作的結果,如果喜歡淮揚菜的話一定要在揚州品嘗一番,這裏有著最正宗的淮揚菜色,可以讓人好吃到忘記煩惱。

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